Le lait se fait rare en ville

Ces temps-ci, il est difficile de s’approvisionner en lait dans les épiceries. Il faut faire le tour de cinq à dix échoppes pour en trouver. Le lait se fait rare. Certaines marques sont quasiment introuvables. Selon des indications fournies par le Groupement interprofessionnel des viandes rouges et laitages, la production du lait stérilisé accuse effectivement un recul relativement important. Les indices en sont : la baisse du stock régulateur de 37% par rapport à la même période de 2008, la poursuite de la consommation du lait au même rythme, la régression au taux de 25% du lait stérilisé produit par les centrales laitières.

Cette baisse de production tombe très mal en ce sens où elle coïncide avec un phénomène naturel : la baisse de la lactation du cheptel au cours de la période automnale et hivernale.
A.B.S.-/webmanagercenter

P.S. Nous avons constaté le même phénomène à Kairouan où des marques de renommée comme Délice et Vitalait sont presque introuvables en boutiques comme en super-marché (Promogros et autres???)

cette baisse de production est due surtout a la diminution du nombre de vaches laitières
la plupart sont des petits eleveurs avec 2 ou 3 vaches
vu l'augmentation des charges alimentaires une vache consomme de 10 à 15 dinars par jour avec en plus les frais véterinaires
plusieurs de ces eleveurs ont vendu leurs vaches et aussi l'abattage non reglementaire des velles et des génisses
rappelons que a kairouan il ya deux centres de collectes de lait fermés ces dernieres années a cause de diminution de nombre de vaches dans la region
une situation très inquiettante

LAIT : Augmentation du prix à la production
National

Vendredi 22 Janvier 2010

Les Ministères du Commerce et de l'Artisanat et de l'Agriculture, des Ressources Hydrauliques et de la Pêche on annoncé que dans le cadre de la politique de l'Etat visant à encourager la production du lait et à améliorer le revenu des agricultueurs, et afin d'encourager les éleveurs à conserver et à développer le cheptel, qu'il a été décidé d'augmenter le prix du lait frais à la production destiné aux Centres de Collecte et aux Unités de Transformation de 30 millimes par litre et ce à partir du 22 Janvoer 2010. Ainsi le prix du lait à la production sera de 580 millimes le litre.
Les deux Ministères précisent que ce prix est considéré comme étant le prix minimum garanti à la production et que l'augmentation en vigueur au titre de la qualité du lait demeur toujours valable.

Tunisie : le lait et ses multiples problèmes
La vache tunisienne fournit 4000 à 4500 kilos de lait par an contre 7000 à 8000 pour l’européen et 11000 à 12000 pour l’américaine du Nord. Autre différence constatée au détriment de la Tunisie. Les centrales laitières tunisiennes effectuent les paiements au volume. Sous d’autres cieux, les paiements se font à la qualité. Pour être performant et rivaliser avec ces chiffres, il est indispensable d’acquérir de l’expérience, des équipements modernes, de faire appels à de nouvelles compétences, de nouveaux recrutements… L’effort d’une meilleure productivité est possible sous certaines conditions. Il convient d’agir sur les faiblesses dont le secteur souffre actuellement et qui ont pour nom la nutrition, la technicité, le contrôle et le coût. Il est indispensable de s’assurer de laqualité de la matière première
En Tunisie, il existe un déficit à ce niveau. Le process doit être fiable et efficace. Le savoir faire compte énormément pour produire plus et mieux. Il est utile de relever qu’en matière de technicité, la Tunisie accuse un retard de deux générations par rapport aux Etats-Unis. Pour pallier les carences de toutes sortes et gagner en productivités et en performance, il est urgent de venir en aide à ce produit vital qui connaît actuellement d’énormes difficultés en Europe et en France en particulier. Vu le coût de la production (600 millimes versés par les centrales laitières), le conditionnement (200 millimes pour le tetrabrik et 100 millimes pour la bouteille) et les frais de traitement, de transport et autres (plus de 200millimes)

La sensibilisation du consommateur est un élément des plus nécessaires. En matière d’agroalimentaire, il est établi que le risque zéro est exclu, voire inconcevable. En particulier, le lait se présente comme un milieu de culture idéal, où la fraude est facile. Il convient dès lors de s’entourer du maximum de précautions, même en déboursant un peu plus. Le dicton n’invite-t-il pas à la prudence : "Il vaut mieux prévenir que guérir" ? De même, un produit testé et contrôlé de très près vaut mille fois mieux qu’une consommation de provenance douteuse.